世界的にも調理するのが難しい!?
しかし、だからこそ、本格タイ料理は超絶美味しい！

タイ料理は、下記5つの味覚で楽しむ事ができます。
辛味：唐辛子や胡椒が味にピリッと刺激を加えます。(スパイス)
酸味：ライムやタマリンドでさっぱりとした風味になります(マナオ・酢・タマリンドなど)
甘味：辛味と調和の取れた甘み、まろやかさを加える(砂糖・ココナッツミルク・パームシュガーなど)
塩味：味を引き締める(ナンプラー・塩など)
旨味：味にコクを加える(カピ(エビ味噌)・ナンプラーなど)

なかでも、辛味・甘味・酸味の３つのバランスが重要な要素となり、この絶妙なバランスから生まれるハーモニーこそがタイ料理の最大の魅力となり、タイ料理ならではの唯一無二の旨味が生まれます。
逆にいうと、「辛味・甘味・酸味」のバランスよく入っていない料理は、お口に合わない方が多く、これまで1度や2度、【タイ料理は、お口に合わない】と感じる方も多いのではないでしょうか。
そして、この３つの重要な要素に、塩味・旨味が加わり、タイ料理の絶妙な味が作り上げられているのです。そうです！タイ料理は、世界各国の料理に比べて、調理するのが世界的にも難しい料理です。近年、コンビニやスーパーでレトルトの美味しいタイ料理が並び、お馴染みの料理となりました。
そこで、本記事では、タイ政府認定タイ料理レストラン『スコンター』が本格的なタイ料理を解説させて頂きます。本格的＝タイ料理独特の癖が強くて苦手ではなく、本格的なタイ料理だからこそ、美味しいと思って頂き、『本格的で、出来立ての美味しいタイ料理を食べたい！』と思って頂ける方が増えると嬉しいです。

最後に、本記事をご覧頂き、タイ料理１つ１つについても知りたいと思った方々に、人気の料理もご紹介させて頂きます！

世界三大スープ『トムヤムクン』から学ぶ本格タイ料理について

世界三大スープの一つに数えられるトムヤムクン、豚や鶏など具やスパイスの種類も豊富なカレー、あっさり味からこってり味まで楽しめる麺類など、タイの料理にはたくさんの種類があります。市場に並ぶ新鮮な食材を”美味しく食べる”ことこそタイ料理の真髄。”辛い”と思われがちなタイ料理ですが、その味の中には”酸味”や”甘み”などが加わり、独特の美味しさを作り出しています。タイは食の宝庫、胃袋でタイの醍醐味を楽しむことができます。

タイ料理をご紹介

１．グリーンカレー（ แกงเขียวหวานไก่ ）
　　青唐辛子とココナッツミルク、香草を煮詰めたカレー

２．マッサマンカレー （แกงมัสหมั่น ）
　　鶏肉をホロホロに、じゃがいもをホクホクに煮込んだカレー

３．ソフトシェルクラブのカレー炒め（ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่）
　　殻の柔らかいカニとふわふわ玉子カレーで炒め

４．トムヤムクン（ ต้มยำกุ้ง ）
　　海老の旨味と香草の風味が効いた酸っぱい辛いスープ

５．鶏肉の白いタイカレー（ ต้มข่าไก่ ）
　　鶏肉とココナッツミルク、生姜を使ったスープ

６．鶏肉のココナッツカレー煮込み（ พแนงไก่ ）
　　鶏肉をパネーンカレーペーストで煮込んだもの

７．豚肉のガパオライス（ ข้าวผัดกะเพราหมู ）
　　豚ミンチをバジルで炒めたもの＋ジャスミンライス

８．カオマンガイ （ข้าวมันไก่ ）
　　鶏肉の出汁で炊いたご飯に茹でた鶏をのせたもの

９．カオマンガイトート （ข้าวมันไก่ทอด）
　　鶏肉の出汁で炊いたご飯に揚げた鶏肉をのせたもの

１０．タイ式海老チャーハン（ ข้าวผัดกุ้ง ）
　　　海老と野菜と卵を使ったチャーハン

１１．パイナップルチャーハン（ ข้าวอบสัปปะรด ）
　　　パイナップル、鶏肉、えび、グリーンピースをごはんと炒めたもの

１２．タイ式焼きそば「パッタイ」（ ผัดไทย ）
　　　タイの細麺を海老、もやし、ニラ、卵、厚揚げ炒めたもの

１３．タイ屋台ヌードル （ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก）
　　　米麺を鶏ガラスープで仕立てたラーメン

１４．カオソーイ （ข้าวซอย）
　　　茹でた麺を特製カレースープとからめ揚げ麺をのせたラーメン

１５．青パパイヤのサラダ（ ส้มตำ ）
　　　パパイヤの身をスライスして叩いたサラダ